|
|
Apfelstrudel Met Vanille
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor het deeg :
300 gram patentbloem - bloem om het werkblad te bestuiven - 1 groot ei - 3 eetlepels plantaardige olie - 125 ml handwarm water -
voor de vulling :
1 kruidnagel of 1 mespunt kruidnagelpoeder -
schil van 1 citroen - 100 gram oud witbrood -
1 1/2 kilo friszure appels - 200 gram boter - boter om mee in te vetten - 100 gram rozijnen - 1/2 borrelglas Strohrum - 2 theelepels kaneel - 200 gram suiker
vanillesaus : 1/4 liter melk - 1/8 lit
Voorbereiding:
Leg het deeg in het midden van het doek en rol het enigszins langwerpig uit.
Verdeel er 1/2 eetlepel olie over. Steek nu de handen met de rugkant naar boven
onder het deeg en rek het deeg vanuit het midden voorzichtig op tot iets over de
rand van de lange zijde van de tafel. Zet het deeg vast en rek het vervolgens
op dezelfde wijze op naar de tegenovergelegen tafelrand, zonder dat het daarbij scheurt.
Besprenkel tijdens het spannen het deeg met de resterende o
Bereidingswijze:
Beleg het deeg
met de appelschijfjes; houd daarbij eenderde deel aan de korte zijde vrij.
Verdeel achtereenvolgens de rozijnen en het citroenrasp over de appelschijfjes.
Besprenkel de vulling met de rum, verdeel er de fijngemalen kruidnagel over en bestrooi
met de kaneel en de suiker. Til het doek aan de korte zijde die tot aan de rand met
vulling belegd is op en houd het in een vloeiende beweging zo hoog dat de strudel
zichzelf oprolt. Vouw beide uiteinden van de deegrol om en druk licht aan zodat de
vulling er tijdens het bakken niet uitloopt. Bestrijd een bakblik met boter en snijd
afhankelijk van het formaat van het bakblik de strudel in 2 of 3 stukken.
Leg op het bakblik en verdeel er de resterende, gesmolten boter over.
Bak de strudel in een voorverwarmde oven van 175?C in ca. 35 - 45 minuten gaar.
Bestrooi de strudel met suiker en serveer warm.
|
|
|